干し芋作り

今年も作ります干し芋！毎年１月になると干し芋を作ります。品種はニンジンイモ。遠州地方の薩摩芋。黄色い人参色をした、ねっとりとした薩摩芋。大概はお芋を蒸してから皮をむいて切って干しますが、なんくる農園では茹でて干します。昨年より上手にできるようになり、宅配でも評判でした。今年は気合を入れて、人も呼んで作る予定でしたが、薩摩芋が８割がた病気となり作る芋が少ししかなくがっかり・・・一昨年黒斑病が発生し、病気の芋をそのまま畑に残し、去年はその隣に作りました。その影響で大量発生したのか・・・普段あまり罹病した株などあまり気にしていないのですが・・・いずれ拮抗作用で抑えられていくのでしょうが、今年は別の畑で作ることにします。年のため跡地には昨秋緑肥としてクリムソンクローバー（ストロベリーキャンドル）を播いています。

　　　　　　　　　　　

昨年古道具屋で購入したかまどと羽釜！味噌作りの大豆を煮る時にも活躍します。

　　　　　　　　　　

ニンジンイモをぐつぐつと茹でます。気おつけないとはさんでとるときに崩れてしまいます。

皮をむいて厚さ１～１.5㎝ぐらいに切って干します。昨年より網戸の片面に金網を取り付け干しています。網戸だとどうぢてもくっついてしまいます。（一般的にはすだれを使用すると思いますが・・・）ちなみに、裏返して網戸面には切干大根を干します。

黄色い干し芋の手前は切干大根！これから順次人参も混ぜながら作ります！自家製切干大根はとても美味しい！宅配でも中々評判の品・・・