なんくる農園手作り味噌・・・第２段・・・黒米入りの米麹・・・

～なんくる農園手作り味噌・・・第２段～

２月２日に普通の味噌作りは無事？終えている・・・

毎年２回に分けて味噌作りをする・・・

２回目はちょっと違う味噌を・・・

今年は味噌作りの時にぎっくり腰に・・・

１週間ほど遊んでしまった・・・

今年は１回でやめてしまおうかと・・・

やっぱりやりましょう・・・

去年は大豆の割合を多くした味噌・・・ 去年の味噌作りの様子・・・

麹と大豆同量よりも美味しい・・・麹が多いと甘いみそが・・・大豆が多いとコクのある味噌が・・・確かに味が濃厚のような・・・

去年山ちゃん田んぼの友人・・・Mちゃんが黒米10％・・・ちょろりさんが100％・・・

真似をして今年は黒米50％で麹をつくることに・・・

大豆との割合は大豆を多めに・・・比率はこれから考えます・・・

麹が少ないと発酵が遅いよう・・・しかもカビが生えやすいよう・・・

玄米だと麹菌が繁殖しづらいらしいので・・・麹が少なめでも大丈夫なのだろうか？・・・

黒米入りのお米が炊きあがりました・・・何しろ黒米が入ると甘みがぐっと増します・・・

黒米朝紫はもち米・・・もち米が入ると美味しくなります・・・

いつものように米袋にての麹作り・・・黒米だと麹菌が繁殖しているのか良く分からない・・・白くならないので・・・麹の香りはするが・・・

２月27日現在は取り敢えず出来上がっている・・・だろう・・・

25日の麹作りの日は何故だが黒米ずくし・・・

間違って黒米を沢山水につけてしまった・・・どうしよう・・・

ということで１升分は黒米100％のお餅を・・・

残りは黒米100％の甘酒を・・・

お餅は美味しかったが・・・

甘酒はドロドロ状態に・・・もち米（黒米：朝紫）100％のお粥なので・・・しかも黒米を潰そうと混ぜ過ぎたようで・・・