黒米麹の甘酒作り・・・

～なんくる農園手作り加工品～黒米麹の甘酒作り・・・

明日は小田原まちなか市場・・・急遽黒米麹の甘酒を作ることに・・・

これまであしがら農の会で２度ほど甘酒を出品してきた・・・

今回はいつも作ってくれる方がお忙しく・・・

わったーが作ることに・・・

今日の宅配から明日の市の準備・・・

なんくる農園の野菜の蒸し焼きも・・・

なるべく手をかけないで上手に甘酒を作りたい・・・と言うことで炊飯器を活用して作ることに・・・

一度に3合分しかできないので・・・2度に分けて作ることに・・・

炊飯器でお粥を炊きます・・・

なんくる農園の炊飯器では3合の全粥が最大・・・

1時間ほどで炊きあがり・・・

温度は95度位・・・

60～65度位に冷まします・・・

黒米麹・・・

とても良い香りが・・・

パラパラに良くほぐします・・・

60度に冷ましたお粥と混ぜ合わせます・・・

このまま保温で8～10時間ほど・・・

途中数回軽く混ぜ合わせ・・・

今回は少し長めに保温して発酵を促しました・・・

できあ上がりはこちら・・・

黒米の色合いも中々・・・写真ではあまり綺麗には見えませんが・・・

香りもとても良い・・・

甘さもgood・・・

発酵をとめるために一度80度にわかして冷ます・・・