明日は手前味噌作り、前日の準備は・・・

～なんくる農園手作り加工品～明日は手前味噌作り、前日の準備は・・・1月23日

20日に仕込んだ米麹は無事仕上がり、明日の味噌作りを待ちます・・・

ここだけの話実は・・・

冷凍保存してある米麹が１４㎏超・・・

明日の大豆は13.5㎏の予定・・・

明日の麹は冷凍麹全量で仕込んでみよう・・・

今回出来上がった米麹は・・・

1年通して定期購入の注文をけている・・・

生麹の注文も・・・

更にイベント時の甘酒用・・・

塩麹の注文もある・・・

これらで12升分の米麹は足りなくなってしまう・・・

この後2軒の味噌作りのワークショップ・・・

その時に足りない分を仕込むしかなか・・・

なんだか忙しいですね・・・

明日仕込み味噌の量は・・・

大豆3升・・・

4.5K×3＝13.5㎏・・・

これに米麹14Kに水分が加わって味噌の仕上がりは54～5㎏ぐらいでしょうか・・・

ポリ船の中に水を張ってきれいに洗います・・・

ゴミが浮くのはもちろん、泡もブクブクと・・・

煮るときには泡ぶろの様に・・・

最後に水につけて明日を待ちます・・・

大豆が水を含んでふくれ、入れすぎるとこぼれるものも・・・

明日は大豆を煮て仕込み作業のあとは防寒対策・・・

天気予報だと−7～8度を予報するものも・・・

どう対応すべきかまだまだ悩んでいます・・・