干し芋作り・・・

～なんくる農園手作り加工品～干し芋作り・・・1月21日

毎年干し芋は正月早々に作っているけれど・・・

今年は3日の予定だったけれど・・・

3日から高熱にうなされ延び延びに・・・

半分以上今年はあきらめていたけれど・・・

芋の保存状態が悪く・・・

コンテナ4箱分がほぼ痛みかけ出荷できる状態になく・・・

傷んだところを取り除きながら干し芋ならできるかな？？？と

9時過ぎに点火・・・

一般的には芋を蒸かしてから干すのだろうけれど・・・

なんくる農園では大鍋でぐつぐつ茹でてから干す・・・

ただ一つ気がかりなのはいつもは干し芋専用のに人参芋・・・

ねっとりタイプ・・・

今年は紅はるか・・・

人参も程のねっとり感はない・・・

今年は芋の状態が悪く痛むもんが多く・・・

いつもの半分以下の干し芋・・・

しかも傷んだところを取り除いて干しているものが多く・・・

ほとんど自家用かな・・・

煮あがった紅はるかはとても甘い・・・

干せばもっと甘くなるのかな？

ねっとり感はやや期待薄の感も・・・