お味噌づくり・・・

～なんくる農園手作り加工品～お味噌づくり・・・1月20日

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大豆15㎏分をセットして点火・・・

今回は味噌作りには1年寝かした大豆がいいという話もありそのように・・・

浸水の時間はいつもよりかなり長めに・・・

沸騰し対流し始めてきました・・・

11時30分近くにやっと煮上り・・・

3等分になる様に計ってみると・・・

12㎏弱×3＝36㎏ぐらいだろうか・・・

煮あがった大豆を畑から自宅に持ち運び・・・

ミンチャーでつぶし・・・

米麹に塩を混ぜた塩切麹を混ぜ合わせ，丸く握って瓶に投げ込み・・・

15㎏の大豆で仕込んで大きめの瓶3つ分・・・